Cronache golose. vita e storie di cuochi italiani
di  bolasco marco; trabucco marco
Pubblicato da slow food, 2011
ISBN:  9788884992499
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E' nata prima la trattoria o il ristorante? Chi ha influenzato i cambiamenti della cucina italiana negli ultimi 50 anni? Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione. Da Gualtiero Marchesi al nuovo modello di osteria, dall'evoluzione della cucina regionale fino alle avanguardie che arrivano solo recentemente in Italia dal resto d'Europa. I racconti sono corredati da un'appendice con utili informazioni storiche e strumenti di analisi. Prefazione di Alessandro Baricco.
Autore: bolasco marco; trabucco marco
Editore: slow food
ISBN: 9788884992499
Numero di tomi: 1
Numero di pagine: 288
Anno di pubblicazione: 2011

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