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GLI INGREDIENTI DELLA BIRRA. IL LUPPOLO. LA GUIDA PRATICA ALL'AROMA, ALL'AMARO E ALLA COLTIVAZIONE DEI LUPPOLI

Autore: Hieronymus Stan

Editore: LSWR
ISBN: 9788868953508
Numero di tomi: 1
Numero di pagine: 273
Anno di pubblicazione: 2016

Prezzo di listino: € 22,90
Sconto: 15%

Prezzo scontato: € 19,47


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Questo libro illustra la natura del luppolo e le sue origini, e mostra come sfruttarne al massimo le caratteristiche durante il processo di birrificazione. Stan Hieronymus parte dalle basi della chimica del luppolo per poi esaminare il ruolo essenziale dei coltivatori e spiegare ai birrai come scegliere al meglio i luppoli di cui hanno bisogno. L'autore fornisce informazioni fondamentali e descrizioni per oltre 100 varietà di luppolo ed esplora le qualità e l'utilizzo del luppolo in un intero capitolo dedicato alla tecnica del dry hopping. Completano il volume 16 ricette da tutto il mondo, comprese quelle di alcuni tra i migliori birrai artigianali statunitensi.

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