La scienza delle verdure la chimica del pomodoro e della cipolla
di  bressanini
Pubblicato da gribaudo, 2019
ISBN:  9788858025192
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Cibi alcalini e acidi, i 5 sapori fondamentali, la respirazione dei vegetali... Il libro offre un punto di vista inedito, addentrandosi nel mondo del gusto, del benessere, della scienza, il tutto con un taglio rigoroso, ma sempre chiaro e comprensibile. Le principali verdure vengono interpretate dal punto di vista della struttura e della composizione, del colore, del sapore e dei vari metodi di cottura. Non mancano curiosità, aneddoti storici e ricette.
Autore: bressanini
Editore: gribaudo
ISBN: 9788858025192
Numero di tomi: 1
Numero di pagine: 277
Anno di pubblicazione: 2019

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