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CARNI BOVINE, SUINE E OVINE

Autore: MINERDO B. (CUR.); VENTURINI G. (CUR.)

Editore: SLOW FOOD
ISBN: 9788809791015
Numero di tomi: 1
Numero di pagine: 192
Anno di pubblicazione: 2014

Prezzo di listino: € 9,90
Sconto: 15%

Prezzo scontato: € 8,42


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In queste pagine si affronta la scelta delle carni in modo organico, partendo dalla qualità dell'allevamento, della macellazione e delle lavorazioni. Si consigliano i tagli più indicati, caso per caso, si descrivono nel dettaglio gli strumenti, le tecniche di preparazione, le modalità di cottura e di conservazione. L'apparato didattico prevede sequenze fotografiche: passo dopo passo, impariamo le varie procedure. Il ricettario, infine, per ogni tipo di carne o di taglio offre una selezione di ricette dalla tradizione italiana.

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