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SCIENZA DELLA PASTICCERIA LA CHIMICA DEL BIGNÉ LE BASI

Autore: BRESSANINI

Editore: GRIBAUDO
ISBN: 9788858012307
Numero di tomi: 1
Numero di pagine: 199
Anno di pubblicazione: 2014

Prezzo di listino: € 19,90
Sconto: 5%

Prezzo scontato: € 18,91


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Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

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